大豆油，全世界生產制造了大批量的石油（約40%）。豆油中的飽和脂肪酸僅為10%.剩余的是不飽和脂肪酸。精制豆油通常為淡黃色或淺黃色。精制后的豆柏也是高質量的精飼料。花生油全世界生產制造了大批量的石油（約40%）。豆油中的飽和脂肪酸僅為10%.剩余的是不飽和脂肪酸。精制豆油通常為淡黃色或淺黃色。精制后的豆柏也是高質量的精飼料。
菜籽油由油菜子做成，其石油為深褐色。精練后呈白色。芥酸是菜籽油中的一種不飽和脂肪酸，成分為30%-50%.一些分析覺得，平常人進到菜籽油沒有不確定性的安全風險。可是，假如心臟疾病長期用，會提升作用負載和人體脂肪堆積，進而造成一定的身體健康傷害。食品檢測機構：如何選擇食品油，伴隨著自主創新的不斷進步和當代人的意識與生活交易的提升，銷售市場上的食用油類型慢慢增加，大家應當如何選擇好的商品呢？
分析有機化學的發展趨勢為食品安全性檢驗給予了靠譜的分析方法。伴隨著科技的快速發展趨勢，食品檢驗技術性已能做到百萬分之一而且十億分之一的度。食品檢驗的技術指標關鍵包含食品的一般成份分析，營養元素分析，農殘分析，飼料殘余分析，霉菌分析，食品添加物分析和別的揮發物的分析等。依據被檢驗新項目的特點，每一項指標值的檢驗相匹配相對應的檢驗方法。
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