酶抑制技術(shù)測定樣品和農(nóng)藥的種類有限，主要針對有機磷和氨基甲酸酯，歐美將酶法作為普查農(nóng)殘和田間實地檢測的基本手段，但酶法的假陽性、假陰性率也較高。分析技術(shù)較好地測定有機磷類、氨基甲酸酯類等幾十種農(nóng)藥，這也是國外發(fā)展的主流技術(shù)，特別是對于獸藥殘留的檢測.所用儀器和試劑盒(卡)一半以上依賴進口，價格較高，而國產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量與價格都不具備明顯優(yōu)勢，推廣受到限制;用于的測定，包括側(cè)流式吸附法和ELISA，后者是國外的主流技術(shù)，的快速檢測技術(shù)在國內(nèi)應(yīng)用較少，非常有必要發(fā)展重要的分析技術(shù)。
通過開展食品快速檢測及時發(fā)現(xiàn)問題，采取措施，從根本上消除食品，多方位保障食品安全，讓無處遁形。小編認為，中國在提高食品安全整體水平方面仍有很長的路要走，快速檢測將會在其中起到積極有效的作用，食品安全快速檢測工作亟須規(guī)范，在今后的發(fā)展中，定將持續(xù)堅持走創(chuàng)新發(fā)展之路，不斷促進我國食品檢測服務(wù)工作進入正軌。
微生物檢測是對食物進行衛(wèi)生檢查不可或缺的工作內(nèi)容，更是發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生安全問題的重要環(huán)節(jié)。在把食品加工生產(chǎn)出來之后，質(zhì)檢人運用科學(xué)化的檢驗方法來評估食品衛(wèi)生安全是否過關(guān)，通過保證檢驗質(zhì)量和準(zhǔn)確性為食品的生產(chǎn)者提供重要的工作依據(jù)。為維護食品行業(yè)的穩(wěn)定持續(xù)與健康發(fā)展，提高人民群眾的健康水平，必須重視食品微生物的檢測，提高檢測質(zhì)量。
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